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儿童膳食营养分析系统

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  儿童膳食管理

  1.每周都要制定一份食谱,把一天当中所需的营养素合理分配在这三餐当中。各餐热量分配比例为:早餐20%,午餐35%,点心15%,晚餐30%。保证儿童得到各种营养素和足够的热量。

  2.食物品种搭配多样化,做到荤素搭配,米面搭配,浅色蔬菜与深色蔬菜搭配,点心干湿搭配,甜咸搭配,动物类蛋白质与植物类蛋白质搭配。一周自制点心不少于四次,两周菜谱不同样,并安排内脏一次。

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  3.要选用适合幼儿消化功能的食品,避免吃过粗、过硬、有刺激性的食物。

  4.要讲究烹调技术,注意色、香、味,尽可能保存食物中的营养素,防止维生素损失。

  5.要深入班级,了解幼儿饮食情况,及时反馈信息,根据幼儿食欲编制菜谱。

  (二)儿童平衡膳食与要求

  在合理计划膳食的时候,应根据各个年龄段的儿童调配出膳食,使所供给的热能和各种营养素数量都能满足机体的需要,同时还要保持各种营养素之间的数量平衡,让他们更好的吸收和利用,能达到这样水平的膳食,就是平衡膳食。

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  平衡膳食的要求:

  1.膳食中热量摄入量占供给量85—90%以上,蛋白质摄入量占供给量80%以上。

  2.三大营养素热量占总热量的百分比:蛋白质12一15%,脂肪25—30%,碳水化合物50一60%。

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  3.蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比为1:1:1。

  4.动物蛋白质加豆类蛋白质占总蛋白质≥50%。

  5.动物性食物及豆类供给的热量占总热量≥20%。



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