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儿童膳食营养分析系统

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  儿童膳食

  学前儿童生长发育比较快,活动量也比较大,膳食必须精心的安排,需要足够的能量和各种营养素。学前儿童的膳食中,蛋白质供给能量应占总能量的12%~15%,脂肪所供能量占总能量的20%~30%,糖类所供能量占总能量的50%~60%。膳食中优质蛋白质占蛋白质总量的1/3是比较好的。每天喝400~500毫升牛奶或豆浆。每日膳食要使食物种类多样化,各类食品合理得搭配。

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  各种营养素之间应该保持平衡。如果孩子断乳后只给孩子喝白粥。或白饭和菜汤,则孩子会缺乏蛋白质、脂肪,生长发育迟缓.抗病力降低。如果只注意多供给儿童蛋、乳和肉类等高蛋白食物.则碳水化合物供应不足,往往不能保证能量的需要。有些儿童很少吃蔬菜和水果,这样会引起钙、铁等矿物质及维生素缺乏。总之.断奶后的儿童,在照顾消化能力的前提下,膳食构成应做到数量足、质量高、品种多、营养全。

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  (一)适合学前儿童的膳食

  《居民膳食指南》,体现了科学营养的观念,多样、平衡、适量。该指南不仅适用于成人,也适用于儿童,它指出合理膳食应符合宝塔中有的食物:最底层是谷类;往上是蔬菜、水果;再往上是畜、禽、鱼、蛋,奶类及奶制品、豆类及豆制品;“宝塔”的顶部是少量的油脂。

  学前儿童应按一定比例摄取每日所需的营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等),并从以下方面进行膳食类粮搭配;干、稀搭配;咸、甜搭配。

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  主食依次为奶和奶制品、谷类(部分杂粮)、蔬菜水果类、肉豆蛋禽鱼类、油糖类,且数量逐级递减。其中奶是0~1岁儿童主要的营养来源,1岁以后每天应保证儿童配方奶400~500毫升为合适。常用的食物种类如下。

  主食:粮食中的大米、面粉、粗粮都是可以饮食的。

  维生素和矿物质辅食:各种蔬菜和水果的汁等。

  蛋白质辅食:鱼、肉、奶、蛋、禽和豆制品等。

  供能量的辅食:动物脂肪、植物油和糖类等。

  食油、食糖:主要提供能量,无其他营养素。



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