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儿童膳食营养分析系统

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  儿童膳食营养

  1.膳食调查的方法 (1)称重法  调查的结果比较准确,但是需要的人力多,花费的时间长。

  (2)记账法是单位集体活动进行膳食调查的简单的方法.

  (3)询问法是通过问答方式了解受检对象的膳食情况。

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  2.记账法膳食调查托幼机构大部分采用记账法进行调查,现在很多单位利用电脑软件进行计算,不用在人力操作费时还费力且容易出差错的缺点。记账法进行膳食调查的实施分为以下部分:

  (1)统计人数  用餐人数,早、午、晚三餐的统计,将全园各班每日每餐人数相加后除3即为用餐总人日数。

  (2)计算食物实际消耗量按顺序记录每El食物消耗量,如谷类、豆类、蔬菜、海菜、水果、鱼肉、蛋乳、调味品等,三餐合计用量计算好以后,再求出平均每人每Et摄入量,并以“克(g)”为单位换算。

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  (3)计算平均每人进食量各类食物实际消耗量分别除以总人日数,即为平均每人每Et各类食物的分别进食量。

  (4)计算营养成分的数量  根据各种食物的进食量,利用《食物成分表》按顺序查找食物营养成分,算出每人每El摄入的热量及各种营养素的量。需要注意的是:食部,指可食部分每lOOg含有的营养素;如果食部不是100%,说明每lOOg食物不能全部食用,计算时以标出的百分数计算进食量,然后计算营养成分。

  (5)计算儿童营养素平均的供给量  将每个年龄组人日数填入相应格内;

  3.膳食调查结果评估将膳食调查结果与每日供给量标准进行比较为数量评估。质量评估包括热量及各种营养素的来源分布及它们之间的比例,以此与合理的分配比例进行比较。

  (1)热量和营养素的摄入量摄入量对供给量的满足程度

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  评价依据为调查结果与推荐摄入量进行比较:①热量摄人量能够满足推荐摄入量的90%以上为正常,低于80%为不足。如果热量摄入量超过推荐摄入量的20%就有可能引起体重过重,超过50%可导致肥胖。②蛋白质摄人量应达到推荐摄入量的80%以上。③无机盐和维生素的摄入量达推荐摄入量80%以上为正常。



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